Dwudrzwiowa lodówka komercyjna: jak wybrać odpowiednią dla swojej firmy

Pojedyncze drzwi nie zawsze wystarczą – ale troje drzwi może być przesadą. W przypadku większości komercyjnych kuchni, kawiarni i sklepów z artykułami spożywczymi dwudrzwiowa lodówka do zastosowań komercyjnych jest idealnym rozwiązaniem: pojemność wystarczająca do obsługi zapasów na cały dzień, wystarczająco mała, aby zmieścić się w standardowym układzie kuchni i wystarczająco wydajna, aby pracować przez całą dobę bez konieczności płacenia rachunków za prąd. W tym przewodniku dowiesz się, na co dokładnie zwrócić uwagę przed zakupem.

Co to jest 2-drzwiowa lodówka komercyjna?

Dwudrzwiowa lodówka komercyjna — zwana także lodówką dwusekcyjną — to pionowa, wolnostojąca jednostka chłodnicza z dwoma komorami drzwiowymi umieszczonymi obok siebie lub ułożonymi jeden na drugim. W przeciwieństwie do lodówek domowych, została ona zaprojektowana do ciągłej pracy 24 godziny na dobę, 7 dni w tygodniu w środowiskach o dużym natężeniu ruchu: mocne sprężarki, komercyjne uszczelki drzwi i wnętrza ze stali nierdzewnej, które wytrzymują ciągłe ładowanie i czyszczenie.

Pojemność pamięci zwykle waha się od 40 do 54 stóp sześciennych , czyli mniej więcej dwukrotnie więcej niż oferuje jednostka jednodrzwiowa. Ta dodatkowa przestrzeń ma znaczenie w przypadku zajętego lunchu, kiedy potrzebujesz nabiału, białek, gotowych sosów i napojów, a wszystko to w zasięgu ręki. W przypadku firm, które wyrosły z jednostki jednodrzwiowej, ale nie mają powierzchni ani objętości na model trzydrzwiowy, konfiguracja dwudrzwiowa jest najbardziej praktycznym rozwiązaniem. Eddysena lodówki przenośne ze stali nierdzewnej są zbudowane zgodnie z tym standardem, łącząc trwałą konstrukcję ze stałą wydajnością łańcucha chłodniczego.

Drzwi pełne a drzwi szklane: jakich potrzebujesz?

To pierwsza prawdziwa decyzja, przed którą staje większość kupujących – i sprowadza się ona do tego, gdzie lodówka stoi i co przechowuje.

Solidne drzwi zapewniają lepszą izolację i są ogólnie bardziej energooszczędne, ponieważ ciepło nie promieniuje przez panel. Stanowią standardowy wybór do przechowywania w kuchni na zapleczu, gdzie pracownicy wiedzą, co jest w środku i nie muszą tego widzieć na pierwszy rzut oka. Drzwi z litej stali nierdzewnej są również trwalsze w środowiskach o dużym natężeniu ruchu, gdzie wytrzymują uderzenia wózków i stojaków na patelnie.

Drzwi szklane są właściwym wyborem w przypadku zastosowań reprezentacyjnych lub detalicznych. Widoczność pozwala pracownikom na szybkie sprawdzenie stanu zapasów bez otwierania drzwi, co ogranicza utratę zimnego powietrza podczas wzmożonego ruchu, a w handlu detalicznym ekspozycja produktów bezpośrednio zachęca do zakupów pod wpływem impulsu. Jeśli prowadzisz sklep ogólnospożywczy, kawiarnię z możliwością zamówienia na wynos lub alejkę w supermarkecie, dwudrzwiowa lodówka komercyjna ze szklanymi drzwiami sprawdzi się również jako narzędzie handlowe. Aby uzyskać głębsze porównanie opcji skupiających się na wyświetlaczu, zobacz nasz przewodnik na temat rodzaje lodówek ekspozycyjnych do użytku komercyjnego .

Pojemność i rozmiar: dopasowanie urządzenia do Twoich potrzeb

Wybór niewłaściwego rozmiaru jest jednym z najczęstszych i kosztownych błędów w chłodnictwie komercyjnym. Zbyt mały i przepływ powietrza jest ograniczony – urządzenie ma trudności z utrzymaniem temperatury, co zagraża bezpieczeństwu żywności. Za duży i wydajesz pieniądze na chłodzenie pustych półek.

Jako ogólny punkt odniesienia można przyjąć, że kuchnia produkująca 50–150 nakryć na usługę zazwyczaj dobrze współpracuje z dwudrzwiową jednostką o pojemności 49 stóp sześciennych. Mniejsze kawiarnie i bary mogą mieć powierzchnię 40 stóp sześciennych. model wystarczający. Pod względem powierzchni większość komercyjnych lodówek dwudrzwiowych jest taka Szerokość 54 cali i wysokość od 78 do 84 cali , chociaż istnieją kompaktowe warianty dla węższych kuchni. Zawsze przed złożeniem zamówienia należy zmierzyć prześwit drzwi i szerokość korytarzy — te urządzenia nie radzą sobie z wąskimi korytarzami. Szczegółowe specyfikacje wymiarów można znaleźć w naszych standardowe wymiary lodówek komercyjnych i przewodnik po rozmiarach .

Lokalizacja sprężarki i układ chłodzenia

Miejsce umieszczenia kompresora wpływa zarówno na wydajność, jak i ergonomię – dwie rzeczy, które mają ogromne znaczenie w działającej kuchni.

Sprężarki montowane od dołu są coraz powszechniejsze i nie bez powodu. Zasysają chłodniejsze powietrze z poziomu podłogi, co poprawia wydajność chłodzenia. Podnoszą również dolną półkę o kilka cali, zmniejszając odległość, jaką pracownicy muszą się schylać podczas zajętej obsługi. Dostęp konserwacyjny jest również łatwiejszy — technicy nie potrzebują drabiny.

Sprężarki montowane od góry sprawdzają się lepiej w kuchniach, w których panuje bardzo wysoka temperatura, ponieważ ciepło w naturalny sposób unosi się z przechowywanej żywności. Jeśli Twoja kuchnia jest ciasna, a temperatura otoczenia w pobliżu podłogi regularnie przekracza 32°C (90°F), bezpieczniejszym i długoterminowym wyborem będzie jednostka montowana od góry.

Po stronie mechanizmu chłodzącego: chłodzenie wymuszone wentylatorem (konwekcyjnym). zapewnia równomierną cyrkulację zimnego powietrza w całej szafce, dzięki czemu idealnie nadaje się do przechowywania różnorodnych składników. Bezpośrednie chłodzenie wykorzystuje ściany wypełnione czynnikiem chłodniczym do szybkiego schładzania – lepiej nadaje się do przechowywania dużych ilości białka, gdzie krytyczny jest szybki powrót temperatury po otwarciu drzwi.

Najważniejsze funkcje, na które należy zwrócić uwagę przed zakupem

Oprócz podstawowych wymiarów i rodzaju drzwi, cechy te odróżniają sprawną jednostkę od doskonałej:

• Cyfrowe sterowanie temperaturą z widocznym odczytem pozwalają personelowi na szybkie monitorowanie warunków i dostosowywanie ich bez zgadywania. Poszukaj precyzyjnych ustawień w zakresie 1°C/1°F.
• Drzwi samodomykające z uszczelkami magnetycznymi zapobiegają przypadkowej utracie temperatury – ma to kluczowe znaczenie w ruchliwych kuchniach, gdzie pozostawione uchylone drzwi mogą w ciągu kilku minut spowodować gwałtowny wzrost temperatury we wnętrzu.
• Alarmy drzwiowe dodaj warstwę ochrony: alarm dźwiękowy włącza się, jeśli drzwi pozostają otwarte powyżej ustawionego progu.
• Regulowane, wyjmowane półki umożliwiają zmianę konfiguracji przechowywania pod kątem pełnych patelni hotelowych, wysokich butelek z napojami lub tac w arkuszach — elastyczność, która procentuje każdego dnia.
• Oświetlenie wewnętrzne LED wydłuża żywotność żarówki i zmniejsza wytwarzanie ciepła wewnątrz obudowy w porównaniu do świetlówek alternatywnych.
• Certyfikat NSF/ANSI 7 nie podlega negocjacjom w przypadku jakiejkolwiek działalności związanej z usługami gastronomicznymi. Standard ten, utrzymywany przez Międzynarodowe Stowarzyszenie NSF , weryfikuje, czy urządzenie utrzymuje bezpieczną temperaturę żywności w najgorszych warunkach otoczenia i spełnia rygorystyczne wymagania projektowe dotyczące warunków sanitarnych.

Szerszy przegląd tego, co jest najważniejsze przy wyborze urządzeń chłodniczych do kuchni komercyjnej, można znaleźć w naszym artykule na temat jak wybrać odpowiedni komercyjny sprzęt chłodniczy obejmuje pełne ramy decyzyjne.

Idealne przypadki użycia według branży

Jak konserwować dwudrzwiową lodówkę komercyjną

Właściwa konserwacja bezpośrednio wydłuża żywotność sprzętu i chroni zgodność z wymogami bezpieczeństwa żywności. Kilka nawyków robi znaczącą różnicę:

• Co tydzień czyść uszczelki drzwi łagodnym detergentem. Zużyta lub brudna uszczelka jest najczęstszą przyczyną wahań temperatury i jedną z najłatwiejszych do naprawienia.
• Odkurzaj lub szczotkuj wężownice skraplacza co 30–90 dni, w zależności od stopnia zapylenia w Twojej kuchni. Zatkane cewki zmuszają sprężarkę do cięższej pracy, podnosząc koszty energii i skracając jej żywotność.
• Pozostaw co najmniej 50 mm (2 cale) wolnej przestrzeni z tyłu i u góry urządzenia, aby zapewnić przepływ powietrza wywiewanego. Dociśnięcie lodówki do ściany zatrzymuje ciepło i pogarsza wydajność chłodzenia.
• Rejestruj temperaturę wewnętrzną co najmniej dwa razy dziennie. Wszelkie odchylenia poza zakres docelowy (zwykle 1–4°C / 34–40°F) należy zbadać, zanim będzie to miało wpływ na produkt.

Dobrze konserwowana 2-drzwiowa lodówka komercyjna będzie niezawodnie służyć w ruchliwej kuchni przez 10 lat lub dłużej. Początkowa inwestycja w jednostkę zapewniającą wysoką jakość – w połączeniu z konsekwentną konserwacją – jest prawie zawsze tańsza niż koszt nieoczekiwanych awarii i psucia się żywności. Przeglądaj nasze pełna gama komercyjnych lodówek do zabudowy aby znaleźć konfigurację pasującą do Twojego działania.